Snel naar recept

Vandaag deel ik het recept van mijn oma’s kokoskoekjes met jullie. Zoals oma’s kokoskoekjes smaken, smaken ze nergens. Een stukje nostalgie, vermengd met herinneringen. Wie deze koekjes ook proefde, ze werden altijd geprezen. Ze zijn hard van buiten maar zacht van binnen. En ze moeten zeker niet droog smaken.

Oma’s recept

In heel veel families zijn er recepten die van de ene generatie overgaan op de andere. Bij ons is dat dit recept voor oma’s kokoskoekjes. Ik weet niet waar oma het recept van deze koekjes vandaan heeft. Bakte haar moeder ze ook? Ik heb geen idee. Wat ik wel weet is dat mijn oma altijd heel graag bakte. Daarvoor had ze een aantal recepten die altijd hoge ogen scoorde. De enige waar ik echt herinneringen aan heb, dat zijn deze kokoskoekjes. Misschien komt dat omdat wij de kokos vaak voor haar kochten als we in Duitsland waren. Maar misschien komt het ook gewoon doordat de koektrommel bij oma bijna altijd gevuld was met deze koekjes. En er ging ook vaak nog een trommeltje met ons mee.

Wil je dit recept opslaan op Pinterest? Gebruik onderstaande foto, zo kan je het recept altijd makkelijk terug vinden.

Oma versus Bakkriebels

En als je dan Oma’s recept naast mijn recept zet dan zie je dat er toch wel iets veranderd is. Waar oma een jaar of 30 niet op lette was de hoeveelheid suiker die ze voor haar koekjes gebruikte. Ik heb de hoeveelheid suiker die ik gebruik dan ook met een kwart verminderd ten opzichte van wat oma er voor gebruikte. En chocolade was ook iets dat oma niet gebruikte voor zover ik weet. Zelf vind ik dat de koekjes net even een tikje extra geven. Zo zijn ze helemaal verslavend lekker! Overigens is niet iedereen in de familie het daar mee eens.

Variëren met kokoskoeken

Wil je deze – zo al lekkere – kokoskoeken nog een extra upgrade geven? Kijk dan eens naar het recept voor kokoskoeken met banaan en chocolade of de kokoskoeken met framboos. Zelf vind ik oma’s kokoskoeken natuurlijk het allerlekkerst. Maar de variaties met banaan en framboos zijn ook verrassend lekker. Sowieso kun je met dit recept nog meer variaties bedenken, madame kokos is daar tenslotte groot mee geworden.

Kokos uit Duitsland

Zoals je misschien wel weet ga ik regelmatig shoppen in Duitsland. Naast dat veel bakproducten goedkoper zijn dan dat ze hier in Nederland zijn roept het bij mij ook altijd warme herinneringen aan mijn jeugd op. Als schipperskind waren wij in het weekend en de vakanties vaak in Duitsland. Zo staan er heel wat voetstapjes van mij in het plaatsje Hamm. Mijn favoriete winkel was daar destijds al de Real. In dit enorme grote warenhuis keek ik altijd al mijn ogen uit op de bakafdeling. En daar moesten we dus regelmatig een voorraadje kokos voor oma halen. Want kokosrasp is in Duitsland echt stukken goedkoper dan in Nederland. Mijn favoriete winkels voor kokos is daar toch wel de Kaufland. In Duitland etaal je daar nog geen €8,00 voor een kilo, terwijl de kiloprijs bij ons als snel rond de €11,00 ligt. Natuurlijk loont het niet om alleen voor kokos naar Duitsland te rijden, maar mocht je er zijn dan loont het wel om gelijk mee te nemen.

Koemelkvrij

Het mooie van dit recept is dat je geen rekening hoeft te houden met koemelk. Maar let op! Er is één uitzondering. Oma bakte kokoskoekjes zonder chocolade en in huize Bakkriebels vinden we de koekjes nog lekkerder met chocolade. En zoals we allemaal eigenlijk wel weten bevat de meeste chocolade melk. Het is daarom alleen mogelijk om koemelkvrij kokoskoekjes met chocolade te maken als je pure chocolade zonder melk gebruikt. Check daarom altijd de ingrediënten van de chocolade die je wil gebruiken.