De allerlekkerste pot ijs die Hertog ooit op de markt bracht?! Dat is voor mij stroopwafel ijs. Ik was er echt verzot op! En nog steeds vind ik deze ijs smaak erg lekker. Hoog tijd om mijn eigen draai te geven aan deze smaak en daar een heel erg lekker recept voor met jullie te delen. Ga zeker met dit fantastische recept voor stroopwafel ijs aan de slag. Bij elke hap proef je stroopwafel.
Wat maakt stroopwafel ijs tot stroopwafel ijs?
Voor ik aan het stroopwafel ijs avontuur begon vroeg ik me af wat stroopwafel ijs nu tot stroopwafelijs maakt. Al snel kwam ik tot de conclusie dat dit voor mij niet betekend dat ik simpelweg wat fijngehakte stroopwafels door een vanille roomijs mengt. Nee, dan wilde ik graag dat elke hap die je neemt je ook echt het gevoel geeft dat je iets met stroopwafelsmaak eet. En dat is goed gelukt met het onderstaande recept.
Dikke tip: Sla onderstaande afbeelding op je Pinterest account op om altijd snel en makkelijk dit verrukkelijke recept terug te vinden!
Toch wel een variant op vanille roomijs
Natuurlijk heb je wel ergens een basis nodig om een goed en lekker ijs te draaien. Daarom greep ik ook voor dit ijs terug op ons favoriete roomijs recept dat ik jaren geleden al met jullie gedeeld heb. Wanneer dat ijs bij ons op tafel staat likt iedereen zijn vingers daar bij af. Met wat toevoegingen in de vorm van kaneel, stroopwafelstroop en stroopwafellikeur proef je de vanille basis bijna niet meer terug.
Daelmans stroopwafels
In de allerlaatste foodybox die ik kreeg zat een zakje stroopwafels van Daelmans. Toen ik dat ontdekte wist ik dat er nu echt stroopwafel ijs gemaakt ging worden in huize Bakkriebels. De stroopwafels van Daelmans worden al ruim 100 jaar volgens een (geheim) familie recept gemaakt. Ik hou van (Nederlandse) merken die de moeite nemen om een stukje van hun geschiendenis op de website op te nemen. Ben jij ook benieuwd naar hun verhaal? Dan vind je dat hier. Wil je dit stroopwafel ijs dus helemaal volgens mijn recept maken gebruik dan ook de Dealmans stroopwafels.
Een luchtig ijs draaien
Tijdens het maken van dit stroopwafel ijs deed ik een ontdekking. En in het kader van ‘al doende leert men’ deel ik die kennis nog even met jullie. IJs draaien doe ik met de ijskom van KitchenAid, (ik heb een ouder model dan degene onder de link) Een fijne grote kom die perfect geschikt is voor de hoeveelheid ijs van dit recept. De eerste paar keer draaide ik ijs op stand 1 of 2. Zet je de mixer echter wat harder, stand 4 of 5 dan wordt je ijs een stuk luchtiger. Doe hier dus je voordeel mee! Het maakt je ijs namelijk nog romiger van smaak wanneer de slagroom tijdens het ijs draaien luchtig geklopt wordt. Deze luchtigheid ontstaat na ongeveer 10 minuten draaien. Heb jij geen ijsmachine of een ijskom? Maak dit ijs dan door het circa 7u in de vriezer te plaatsen en tussentijds regelmatig te kloppen met een mixer.
koemelkvrij
Tot nu toe heb ik nog geen koemelkvrij ijs gemaakt. 100 procent zeker kan ik het dus niet zeggen maar naar mening moet het mogelijk zijn om met gecondenseerde kokosmelk, Alpro soya whipping en een plantaardig melk een vergelijkbare ijsbasis te maken. Het kan zijn dat je hierdoor wat meer of minder smaakversterker zoals de kaneel en stroopwafelstroop toe moeten voegen. Hou hierbij rekening dat de smaak van dit ijs zich nog verder ontwikkeld wanneer het in de vriezer staat.
Ingrediënten
- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 300 ml melk
- 1/2 theelepel kaneel
- 100 gram stroopwafelstroop
- 20 gram stroopwafellikeur
- 6 stroopwafels
Instructies
- Steek met een kleine ronde uitsteker wat rondjes uit de stroopwafels voor de decoratie.
- Hak de rest van de stroopwafels in kleine stukjes.
- Meng de slagroom met de gecondenseerde melk tot een homogene massa.
- Voeg de kaneel en melk toe en roer door elkaar.
- Voeg de stroopwafellikeur toe en roer ook deze goed door.
- Voeg wat van het ijsmensel toe aan 60 gram van de stroopwafelstroop en roer dit goed los.
- Voeg het dan toe aan het ijsmensel en roer door tot een gladde massa.
- Bereid je ijsmachine voor zoals de fabrikant voorschrijft.
- Giet het ijsmensel in de ijskom en draai tot een mooi luchtig ijs.
- Voeg de laatste minuten de stroopwafelstukjes toe en draai tot het mooi verdeeld is in het ijs.
- Garneer met de overgebleven stroopwafelstroop en de uitgestoken stroopwafelrondjes.
- Zet het ijs in de diepvries om verder op te stijven.
ps. Ook dit is één van de recepten die door mijn onverwachte stop nog niet gepubliceerd is. Zonde! Daarom deel ik de al uitgewerkte recepten als nog met jullie.
