Vanille roomijs met echte vanille

Snel naar recept

Na een jaar van stilte op de blog doorbreek ik die even. Niet met het doel om weer wekelijks een nieuw recept met jullie te delen. Maar wel omdat het nu zo lekker warm is en er achter de schermen nog een paar ijsrecepten kant en klaar staan te wachten op publicatie. En met dit warme weer lusten we allemaal wel een bolletje of meer bolletjes, toch? Welke ijssmaak is wereldwijd de meest bekende? Het antwoord op die vraag moet wel vanille zijn. Ik ben nog nooit een ijssalon ingelopen waar geen vanille roomijs te koop was. En jij? Met name in Nederland en België lijkt deze smaak het populairst. Met de zomer in aantocht en meerdere ijsrecepten op de planning mag een vanille roomijs met echte vanille uiteraard niet ontbreken. Wist je dat vanille ook een basissmaak is waar je heel makkelijk andere smaken mee kunt maken?

De vanille roomijs meter

Sinds jaar en dag bestaat er in Nederland maar één ijssalon voor mijn schoonfamilie. Elke andere ijssalon die bezocht wordt moet het opnemen tegen deze ijssalon. De uitkomst is zoals te verwachten: De meeste kunnen niet tippen aan hun favoriet. Een paar komen in de buurt, gelijk aan is een zeldzaamheid en beter dan is uitgesloten. Zo’n test kan uiteraard alleen als je altijd voor dezelfde smaak kiest. Je raad het vast al, dat is vanille. Ook mijn opa en oma bezochten Venezia di Agnoli in Gorinchem graag. Ik herinner me de gezelligheid uit mijn jeugd wanneer we met opa, oma en onze oudoom daar een ijscoupe gingen eten. Nog steeds is het traditie om dit elke zomer minstens één keer met onze kinderen te doen. Na dit verhaal zal het je vast niet verbazen dat ook dit recept voor vanille roomijs met echte vanille langs de meetstaf van deze ijssalon gelegd is. En joehoe! Mijn ijs is goedgekeurd door het kieskeurige proefpanel. Of het nu in de categortie ‘in de buurt van’, ‘gelijk aan’ of ‘beter dan’ valt laten we ook aan jullie beoordeling over.

Je hebt natuurlijk wel echte vanille nodig

Om vanille roomijs met echte vanille te maken heb je natuurlijk wel echte vanille nodig. Het is redelijk algemeen bekend dat vanille bourbon de beste vanille smaak geeft. Deze vanille is echter erg prijzig en lastig te verkrijgen. Wil je deze creme de la creme? Ga dan opzoek naar bourbon vanillestokken voor in dit recept. Mag het iets minder maar toch heel lekker van kwaliteit zijn? Kies dan gewoon voor een willekeurige andere vanillestok. Voor dit recept gebruik je twee vanillestokjes. Vanillestokjes vind je in de meeste lokale supermarkten. Deze zijn vaak duur geprijst en de kwaliteit laat te wensen over. Heb je de mogelijkheid om iets groter in te kopen? Ga dan op zoek naar een online vanille die in jouw smaakpanel en portomonee past. Tips daarvoor geven vind ik lastig omdat ik zelf nog op zoek ben naar mijn favoriet.

Vanille met de subtiele ondertoon van …?

Wie bij bovenstaande ijssalon vanille roomijs geproefd heeft kan de subtiele citroentoon niet ontgaan zijn. Jaren geleden op vakantie in Italië gingen we ijssalon na ijssalon af. Op onze laatste vakantiedag gaf ik een zeurend kind het allerlaatste ijsje van die vakantie. En zoals dat dan gaat: Halverwege was het genoeg. Eén likje van het ijsje leerde mij dat ik gevonden had waar we de hele vakantie naar op zoek geweest waren: Een ‘gelijk aan’ ijs, met de subtiele ondertoon van citroen. Het smeltende ijs werd zorgvuldig gekoesterd tijdens de 5 minuten durende rit naar het vakantieadres waar manlief tassen aan het inpakken was. Niet voor niets overigens want dit ijs was gelijk de favoriet van de vakantie. Jammer genoeg alleen op de laatste dag dus, haha! En dan nu weer snel terug naar dit recept waarvan je het volgende vast al aan voelt komen: Jaja…. Er zit ook een citroen ondertoon in mijn vanille ijs. En omdat ik vers citroenrasp te heftig vond komt dat uit een potje.

IJs voor elke thuiskok

Wie vaker vanille roomijs maakt en een rondje over het internet doet weet dat de meeste thuiskoks voor het maken van ijs kiezen voor ijs op basis van gecondenseerde melk. Wist je dat er al 10 jaar lang een recept voor vanille roomijs op Bakkriebels staat? Jawel… Een recept op basis van gecondenseerde melk dus. Het was mijn grote wens om ook een recept te maken zonder gecondeerde melk en dus ging ik aan de slag met een ander recept waarvan ik het resultaat vandaag met jullie deelt. Het kostte een paar pogingen voor ik de perfectie te pakken had maar joehoe! Het resultaat mag er zijn.

Benieuwd hoe dit ijs smaakt? Sla onderstaande afbeelding op je Pinterest account op zodat je het later makkelijk terug kunt vinden

Heb ik een ijsmachine nodig

Zo aan het einde van dit recept wil ik nog twee vragen beantwoorden die jij nu wellicht hebt. Als allereeste de vraag: Kan dit ook zonder ijsmachine? Het antwoord daarop is: Ja, dat kan. Voor mij zit er alleen echt een hele grote maar aan. Het is zeker mogelijk om dit recept te maken zonder ijsmachine. Daarvoor zet je de ijsmix in de vriezer en roer je het elk half uur krachtige door met de mixer. De maar is echter: Je zult het nooit zo luchtig krijgen als de ijsmachine. En juist dat luchtige in ijs maakt de smaakt. Of eigenlijk nog beter de structuur zo goed. Wil je dus eenmalig ijs maken en daar geen ijsmachine voor aanschaffen dan is dat volkomen logisch. Krijgt het ijs maak virus je te pakken voor korte of langere tijd overweeg dan de aanschaf van een ijsmachine. Mijn allereerste ijsmachientje kwam bij de kringloop vandaan. Inmiddels heb ik een ijskom van KitchenAid gekregen. En wellicht is de volgende stap een zelfvriezenend machine.

Kan dit ijs koemelkvrij?

En dan is er natuurlijk nog de vraag of dit ijs ook koemelkvrij gemaakt kan worden. En daar is mijn eerlijke antwoord op: Ik zal het niet doen. De reden dat ik dit zeg? Ja… Het is mogelijk om de melk te vervangen door een plantaardige melk. Op nummer 1 van de ingrediëntenlijkst in deze drinks staat vaak water, niet het beste ingrediënt voor een roomijs, toch? Vaak hebben deze vervangers een ander vriespunt waardoor je wellicht met de verhoudingen van de slagroom en melk moet spelen. Op nummer 1 van de ingrediëntenlijkst in deze drinks staat vaak water, niet het beste ingrediënt voor een roomijs, toch? En ja, de slagroom is het tweede punt waarom ik zeg: niet doen. De beste plantaardige slagroomvervanger is de BleuBand Finesse. Op de verpakking staat echter aangegeven dat dat product niet ingevroren kan worden. Ik heb een vraag bij BlueBand neergelegd waarom dit zo is. Wil je koemelkvrij vanille roomijs maken? Ik ga mijn best doen om later dit seizoen ook daar een recept voor te geven.