Gebak en Tartelettes

Eenpersoons stroopwafelsloffen

Stroopwafels zijn zo al lekker maar je kan er ook hele lekkere dingen mee maken. Zo maakte ik, naast de gewone stroopwafels al eens krokante caramelstroopwafels, stroopwafel cupcakes, stroopwafel vlaaitjes, stroopwafel cakepops en stroopwafel popcorn. Deze stroopwafelsloffen zijn dus al het zesde recept met deze oer Hollandse koeken. Doordat de basis elke keer anders is ontstaan er dus weer heerlijk nieuwe combinaties. Ook deze vlaaitjes heb ik in februari voor de verjaardag van mijn man gemaakt. Als je daarna dan allerlei berichtjes krijg dat ze zo lekker waren durf je het recept zonder zelf geproefd te hebben met een gerust hart te delen…

Dit heb je nodig voor ongeveer 10 sloffen:

Voor de sloffenbodems:

135 gram koude roomboter

150 gram witte basterdsuiker

1,5 gram zout

37 gram ei

110 gram patentbloem

115 gram Zeeuwse bloem

7,5 gram bakpoeder

Voor de frangipane:

100 gram spijs

25 gram roomboter

25 gram ei

10 gram bloem

Voor de stroopwafelvulling:

250 gram slagroom

75 gram Karamelstroop

150 gram mascarpone

2 gram kaneel

20 gram licht bruine basterd suiker

125 gram stroopwafel

Voor de slagroomtoef:

125 gram slagroom

50 gram mascarpone

karamelstroop naar smaak

Voor de decoratie:

10 mini stroopwafeltjes

25 gram roomboter

25 gram witte basterd suiker

50 gram karamelstroop

 

En verder:

12 rondo- of bakringen 8 cm doorsnede

Pan

Uitrollatjes 6 mm dikte

Ronde uitsteker 8 cm doorsnede

Bakplaat bekleed met bakpapier

 

Zo ga je te werk:

Maak eerst de sloffenbodems: Hiervoor mix je de roomboter met de witte basterd, het zout en het ei tot het goed gemengd is met elkaar.

Zeef de beide bloemsoorten en de bakpoeder.

Voeg ze toe aan het boter-suiker mengsel en kneed er een deegbal van.

Rol het deeg, met hulp van de uitrollatjes uit. Leg de deegplak ongeveer 1 uur te rusten in de koelkast.

Maak intussen de frangipane: Mix hiervoor de amandelspijs met de boter tot er geen klontjes meer in zitten.

 

Voeg het ei toe en mix tot het ei opgenomen is in de amandelspijs.

Voeg de bloem toe en mix tot ook dit goed er door gemengd is.

Doe de frangipane in een spuitzak en zet het weg tot gebruik.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Vet de rondoringen in met boter en bestuif ze daarna met wat bloem.

Zet de rondoringen op de met bakpapier bekleedde bakplaat.

Steek 12 deegplakken uit het deeg met de ronde uitsteker.

Leg de deegplakken in de rondoringen.

Spuit de frangipane op het deeg. Zorg dat je ongeveer 1,5 – 2 cm van de vorm blijf

Bak de sloffen in ongeveer 20 minuten gaar.

Verwijder de rondoringen direct nadat je de bakplaat uit de oven gehaald heb.

Laat de sloffenbodems volledig afkoelen op de bakplaat.

Maak intussen de stroopwafelvulling:

Snij hiervoor de stroopwafels in hele kleine stukjes.

Klop de slagroom met de mascarpone, kaneel, stroop, en basterd suiker stijf.

Voeg de stroopwafelstukjes op het laatst toe en spatel deze er door.

Doe de vulling in een spuitzak met glad spuitmondje. Bewaar de vulling tot gebruik in de koelkast.

Klop ook de slagroom voor de toef alvast: Hiervoor mix je de slagroom met de mascarpone en karamelstroop stijf.

Doe de slagroom in een spuitzak met stervormig spuitmondje. Bewaar ook de slagroom tot gebruik in de koelkast.

 

Maak een stroopwafelsaus: Hiervoor doe je de roomboter, karamelstroop en witte basterdsuiker in een pannetje.

Verwarm de inhoud van de pan al roerend tot het kookt.

Laat het al roeren iets inkoken.

Schakel de hittebron uit en laat de stroopsaus afkoelen tot kamertemperatuur.

Zo maak je de sloffen af: Spuit op iedere sloffendeeg bodem een flinke dot stroopwafelvulling.

Spuit daarna een toefje slagroom op de stroopwafelvulling.

Zet daarna op iedere toef slagroom een mini stroopwafeltje.

Bewaar de stroopwafelvlaaitjes tot gebruik in de koelkast.

Vul een boterhamzakje met de stroopwafelsaus, knip er een klein puntje af en drizzle vlak voor serveren over ieder vlaaitje wat stroopsaus.

 

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *