Stracciatella roomijs

Snel naar recept

Deze zomer gooien we het op Bakkriebels eens over een andere tour. Speciaal daarvoor heb ik mijn KitchenAid ijskom uit de kast gehaald en ben ik afgelopen tijd heerlijk aan het experimenteren geweest met het maken van verschillende ijssoorten. De afgelopen kwamen al diverse recepten online en ook de komende weken kunnen jullie wekelijks een ijsrecept verwachten. Vandaag deel ik met een lekkere en leuke variatie op een vanille roomijs, namelijk stracciatella roomijs. Hoe lekker klinkt dit? Het enige dat je daarvoor extra nodig hebt is wat pure chocolade.

Ben jij ook een stracciatella liefhebber?

Wie mij al langer volgt weet dat stracciatella één van de smaakcombinaties is waar ik erg van houd. In de loop van de tijd zijn er dan ook al verschillende recepten met stracciatella, de combinatie van vanille en pure chocolade op Bakkriebels verschenen. Zo bakte ik al eens stracciatella broodjes, chocoladeletter cupcakes met een stracciatella toef en stracciatella cakepops. Stuk voor stuk zijn dit fantastische recepten die je zeker eens kunt proberen als je ook een stracciatella liefhebber bent. Voor nu gaan we echter eerst maar eens aan de slag met deze zomerverkoeler: Stracciatella roomijs.

Een leuk en lekker recept

Thuis ijs maken is over het algemeen niet zo heel erg ingewikkeld. Zeker niet wanneer je als basis voor je ijs gecondenseerde melk gebruikt. In combinatie met slagroom, melk en vanille kan je zo al een heel lekker vanille ijs maken. Daarnaast kan je met dit basisrecept ook gaan variëren om er andere smaken ijs mee te maken. Voor Stracciatella ijs hak je pure chocolade in grovere en fijnere stukken. De laatste vijf minuten van het ijsmixen voeg je deze gehakte chocolade toe waardoor het mooi gelijkmatig door het ijs mengt. Deze kleine toevoeging geef een totaal andere smaak en beleving aan het vanilleijs. Wat ons betreft een top upgrade.

Wil je op een ander moment genieten van een huisgemaakte bol stracciatella ijs? Pin één van de onderstaande afbeeldingen op één van je Pinterest borden. Zo vind het recept altijd makkelijk en snel terug.

Kan je ook ijs maken zonder een ijsmachine?

De meeste gestelde vraag bij een ijsrecept is: Kan dit recept ook gemaakt worden zonder ijsmachine. Het antwoord hierop is wat mij betreft: Ja, het kan! Verwacht alleen niet dat je je ijs net zo luchtig krijg als wanneer je het met een ijsmachine draait. Hiervoor maak je de ijsmix zoals hieronder aangegeven is in het recept maar hou je de gehakte chocolade achterwege. Wanneer de ijsmix klaar is zet je het in eerste instantie in een mixerkom in de diepvries. Elke half uur haal je het ijs uit de vriezer en klop je het een minuut of 2 flink op. In het begin kan je nog een beetje smokkelen met de tijd. Een keer drie kwartier tussen het kloppen laten zitten kan dan nog geen kwaad. Maar wanneer de eerste ijskristallen zich gaan vormen wordt het tijd om de klok goed in te gaten te houden. Klop het ijs ook zo luchtig mogelijk als het wat dikker begint te worden. En wanneer het ijs bijna ingevroren is voeg je de pure chocolade stukjes toe.

Heb jij wel een ijsmachine?

Ben jij wel in het bezit van een ijsmachine? Ook dan is er eek kanteking: IJsmachines zijn er in allerlei vormen, maten en kwaliteiten. Ook daarvoor geldt dus dat de ene machine de andere niet is en dat de uitkomst altijd anders kan zijn dan bij een ander. Zelf ijsmaken is daarnaast ook nog eens een leerproces. Zo ontdekte ik na een aantal keer draaien dat het ijs de ene keer een veel grotere massa kreeg dan de andere keer. Ik kwam er achter dat dit te maken had met het tempo van mijn mixer. Een KitchenAid artisan mixer kan op diverse snelheden draaien en wanneer de ijskom gebruikt wordt is het dus beter om stand 4 aan te houden dan stand 2.