Over een paar weken is het Pasen. Net als bij ieder feest en bij ieder seizoen horen er ook bepaalde smaken bij de Pasen. Een van de klassieke paassmaken is toch wel advocaat. Inmiddels heb ik aardig wat recepten met advocaat online staan. Vandaag voeg ik er het recept van een heerlijke advocaat bavarois aan toe.
Extra boost
De advocaatsmaak in deze bavarois is niet overheersend maar wel duidelijk aanwezig. Deze smaak is niet alleen afkomstig van een flinke hoeveelheid advocaat maar ook doordat er daarnaast extra brandewijn aan toegevoegd is. Ondanks dat het maar een kleine hoeveelheid is, geeft het een lekkere boost aan de smaak. Heb jij geen brandewijn in huis? Dan kan je het ook achterwege laten.
Waar kies jij voor?
Je kunt deze advocaatbavarois op heel veel manieren gebruiken. Zelf heb ik hem als vulling bij deze tartelettes gebruikt. Daarnaast is het ook een heerlijke vulling voor soezen of een biscuitrol. Ook als dessert of onderdeel van een dessert is het fantastisch. Wat oreokruimels eronder en een toefje slagroom er om. Dat wordt smullen! En wat denk je van een bavaroistaart, zoals deze?
Deel je creaties met mij
Omdat je er zo lekker mee kunt varieëren vind ik het altijd fijn om deze recepten ook als losse recepten online te zetten. Zo kunnen jullie je eigen creativiteit nog beter kwijt. Ik ben dan ook heel benieuwd naar jullie variaties. Heb je wat gemaakt met dit recept of een andere recept? Laat het mij dan vooral weten. Op Facebook, Instagram of Pinterest kan je een Bakkriebels pagina terug vinden. Ik het super leuk als je mij daar tagt, de #bakkriebels gebruikt of een reactie met foto voor me achterlaat.
Koemelkvrij
Op dit moment kan ik je nog geen goede koemelkvrije vervangers aanraden voor de room en de melk die in dit recept gebruikt worden. Soja wipping is een alternatief voor slagroom. Zelf kan ik niet zo goed tegen soja, waardoor ik het ook minder snel aan jullie aanraad. Met sojamelk heb ik helemaal geen ervaring. Heb jij hier wel goede ervaringen mee? Dan kan je het vervangen op een voor jou goede manier.
Advocaat bavarois
Ingrediënten
- 1 eigeel
- 20 gram suiker
- 75 gram melk
- 180 gram advocaat
- 16 gram citroen / vanille brandewijn (ik neem graag de helft van beide)
- 2 blaadjes gelatine
- 75 gram slagroom
- En verder:
- Pan
- Voedingsthermometer
Instructies
- Week de gelatine in ruim koud water.
- Meng de advocaat met de de brandewijn.
- Meng het eigeel met de suiker.
- Verwarm de melk in een pannetje op een matig hete warmtebron. Verwarm de melk tot ongeveer 45 graden.
- Giet de melk, al roerend op het eigeel.
- Doe de het ei-melk mengsel terug in de pan en verwarm het, al roerend tot 82 graden.
- Knijp het glaadje gelatine uit en leg het op de advocaat.
- Giet de hete ‘vla’ over de gelatine / advocaat.
- Meng dit door elkaar, zodat de gelatine smelt en er een homogene massa ontstaat.
- Klop de slagroom stijf en spatel dit voorzichting door de advocaat.
- Laat de bavarois ongeveer 5u opstijven in de koelkast.
Wil je dit recept opslaan op Pinterest? Gebruik onderstaande foto zodat je het bericht en recept altijd makkelijk terug kunt vinden.
zeer nuttig bedankt