Taarten

Metseltaart met koffieleutjes

Snel naar recept

Als een koekje dat ‘koffieleutje’ heet niet naar koffie smaakt, waarom heet het dan een koffieleutje? Dat was iets wat onlangs door mijn hoofd schoot. Mijn gedachten gingen aan de haal. Wat is leut eigenlijk? Zelf blog ik voor de leut, gewoon voor het plezier dus. En ik hoef vast niet uit te leggen wat een bakkie leut is. Neem dan nog eens een bakkie leut met een koffieleutje, dan zou je toch totaal in verwarring raken? Het bracht mij op het idee van de smaakcombinatie die ik voor deze metseltaart gebruikt heb. Koffie, speculoos en koffieleutjes: Echt een gouden trio!

Metseltaart

Metseltaart. Heb jij er weleens van gehoord? In onze familie is het niet bekend. En ik heb het ook nog niet eerder gegeten of gemaakt. En dat terwijl het wel een vrij bekend recept is. Ga maar eens op zoek naar ‘metseltaart’. Dan kom je er ook al snel achter dat dit niet de enige benaming is. Deze taart wordt ook wel ‘Brabantse Tiramisu’, Beppetaart of ‘Limburgse Pletskeskoek’ genoemd. Taarten waarbij de basis bestaat uit Petit Beurre, de goedkoopste rechthoekige kaakjes die iedere supermarkt verkoopt. Deze worden in de koffie gedoopt, op een schaal gelegd en besmeerd met een botercrème. Laag voor laag wordt de taart zo in elkaar gemetseld. Ik varieerde met dit bekende recept en dat resulteerde in deze heerlijke variant met koffie en speculoos.

Machtig lekker

Het is niet zo gek dat dit taartje machtig is. De crème van deze taart bestaat voor een flink deel uit boter en suiker. Om de smaak een boost te geven voegde ik er mokka-extract, speculoos en nog een paar smaakmakers aan toe. Ik hoef je vast niet te vertellen dat het daardoor echt een calorie- en smaakbommetje is geworden. Er gaan dan ook flink wat stukjes uit, want het moet wel lekker blijven. Taart tegen je zin in eten is, wat mij betreft echt niet de bedoeling! Mijn idee is altijd: Ik eet het niet te vaak, maar als ik het eet wil ik er wel van genieten. En dat lukt met dit taartje heel goed!

Koemelkvrij

Dit recept is door mij als koemelkvrije taart gemaakt. Speculoos is een vegan product, koemelk kom je er dus niet in tegen. Dit zelfde geldt voor de koffieleutjes en de dubbele koekjes die ik bovenop de taart gebruikt heb. Het enige waar je dan rekening mee moet houden is dat je een plantaardige boter gebruikt, bij voorkeur FloraPlant.

Wil je dit recept opslaan op Pinterest? Gebruik dan onderstaande foto, zo kan je het altijd makkelijk terug vinden.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *