Cupcakes

Sneeuwster cupcakes

Ben jij een van de vele mensen die voor de paasdagen een fles advocaat kocht? Ik hoop dat hij nog niet leeg is! Vandaag heb ik een super lekker idee voor het weekend voor je waar je die fles advocaat (of wat er van over is) voor nodig heb. Het is een Hollandse klassieker in een ander jasje namelijk een sneeuwster. Geen echte maar een cupcake. Ik vind ze heerlijk! Lijkt het jou ook wat?

Dit heb je nodig voor 8 cupcakes:

130 gram roomboter op kamertemperatuur

130 gram fijne kristal suiker

2 L eieren

130gram zelfrijzend bakmeel

snuf zout

13 gram melk

citroenrasp

125 ml slagroom

50 gram mascarpone

1 zakje vanille suiker

1 flinke theelepel poedersuiker

advocaat

En verder:

Cupcakebakvorm met cupcakebakpapiertjes

Spuitzak

appelboor o.i.d.

Zo ga je te werk:

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Mix de roomboter met de suiker, het zout en wat citroenrasp in ongeveer 10 minuten luchtig.

Voeg een voor een de eieren toe en mix deze goed door. Voeg het tweede ei pas toe als het eerste ei volledig opgenomen is.

Voeg de zelfrijzend bakmeel toe en spatel dit er door.

Voeg de melk toe en roer ook dit er voorzichtig goed door.

Doe het cupcakebeslag in de spuitzak.

Verdeel het cakebeslag over 8 cupcakevormpjes

Bak de cakejes in ongeveer 22-25 minuten goudbruin en gaar.

Laat de cupcakes liefst 1 nacht afkoelen/rusten.

Snij de bovenkantjes voorzichtig van de cupcakes af.

Snij met een aardappelschilmesje met 3 sneden een voor de sneeuwster overbekende ster in de bovenkant.

Hol de cupcakes een beetje uit met de appelboor.

Klop de slagroom met de mascarpone, vanillesuiker en de poedersuiker stijf.

Doe een heel klein beetje slagroom in de uitgeholde cupcake.

Vul de rest van de cupcake met advocaat.

Doe een linke eetlepel slagroom op de cupcake.

Leg het ‘hoedje’ op de cupcake.

Druk deze aan de zijkanten goed aan. Zo ontstaat een echte mini sneeuwster.

Bewaar de cupcake tot serveren in de koelkast.

Tip:

Slagroom moet bewaard blijven in de koelkast. Cake droogt uit in de koelkast. Maak de cupcakes daarom zo kort mogelijk van te voren en bewaar ze tot serveren in de koelkast.

 

 

 

 

4 gedachten over “Sneeuwster cupcakes

  1. Dit is echt leuk, voor mezelf maar zeker ook voor de bakclub in het verzorgingshuis waar ik als vrijwilliger de bakclub doe. Zat van de week toevallig aan zoiets te denken maar was er nog niet helemaal uit hoe het ’t makkelijkst kon voor de bewoners. Dit gaat binnenkort zeker n keer gebakken worden.

  2. Hai, ze zien er lekker uit. Ik vroeg me af waarom het beter is de cupcakes 1 nacht af te laten koelen/rusten. Omdat ze anders zo kruimelen?

    1. Hoi Nokkie,

      Het is niet voor het kruimelen maar voor het breken. Als een cupcake net uit de oven komt heeft hij vaak een knapperig korstje. Dat verdwijnt als je ze een nachtje laat rusten. Hierdoor breekt de bovenkant niet / minder snel na het vullen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *