Ik vind het steeds leuker worden om basis ingrediënten zelf te maken. Een poosje geleden kocht ik een aantal vanillestokjes met het idee ze snel te gaan gebruiken. Alleen bleven ze maar liggen en liggen en liggen... En toen was ik ze zat! Ik liep mijn things-to-do-list af en bedacht dat ik ze dan maar… Lees verder Zelf vanille (bourbon) suiker maken
Categorie: Basisrecepten
Hangop crème
Mijn favoriete vulling voor kindertaarten voor eigen gebruik is hangop crème. De frisse smaak van een yoghurtvulling combineert echt heel goed met de machtige fondanttaarten. Voor de verjaardag van ons zoontje (in de zomer) combineer ik hem graag met verse aardbeien. In november, met de eerste verjaardag van onze kleine meid, combineerde ik hem met mandarijntjes uit blik. Maar er zijn ook nog talloze andere… Lees verder Hangop crème
Basisrecept ~ Soezen en Eclairs
Een poosje geleden bakte ik soezen met hulp van een mix. Ik gebruikte een mix omdat ik die nog had staan. Die mix kocht ik omdat ik een kookdeeg niet zo zag zitten. Volgens een collega moest daar maar eens verandering in komen. Soesjesdeeg was zo makkelijk volgens haar. Ik nam me voor om daar snel verandering… Lees verder Basisrecept ~ Soezen en Eclairs
Zwitserse Room (op basis van custard)
Nu er een recept voor banketbakkersroom en slagroom op de blog te vinden zijn mag een recept voor Zwitserse room niet ontbreken. Het is niet veel meer dan een mengsel van deze twee vullingen. Door de neutrale en zachte smaak is het een klassieker in de banketbakkerij. Hoeveel tompouces, vlaaien en andere baksels met Zwitserse… Lees verder Zwitserse Room (op basis van custard)
Basisrecept ~ Cake
Het geheim van een lekkere cake zit hem, naar mijn ervaringen, niet in de ingrediënten maar vooral in de bereidingswijze. Tot nu toe waagde ik me af en toe aan een cake 'from scratch'. Meestal werden ze afgekeurd. Volgens manlief waren ze het dan net niet. Een cake is een cake en de basis voor… Lees verder Basisrecept ~ Cake
Slagroom extra
Slagroom is een heerlijke vulling voor in taarten en toetjes. Hij mag dan ook zeker niet ontbreken in de lijst met vullingen die op deze blog komen. Een basis slagroom kunnen we allemaal maken. De slagroom die ik bijna altijd gebruik is slagroom extra. Hier zit wat aan toegevoegd waardoor het nog lekkerder wordt! Dit… Lees verder Slagroom extra
Banketbakkersroom
Als we het over vullingen hebben kunnen er een aantal recepten niet ontbreken. Een daarvan is banketbakkersroom. Door manier waarop ik deze altijd maak is hij in een handomdraai klaar. Daarnaast vind ik het geweldig dat hij, door hem in de magnetron te maken, nooit kan aanbranden. Makkelijk toch? Dit heb je er nodig circa 175 gram… Lees verder Banketbakkersroom
Home mAade saus: Aardbeiencoulis
Wist jij dat je heel makkelijk en snel zelf een aardbeiencoulis kan maken? Coulis is gewoon een sjieker woord voor saus en denk maar niet aan moeilijke ingrediënten of een lastige bereidingswijze... Naast aardbeien heb je er alleen een beetje water en wat suiker voor nodig. Nu de aardbeien goedkoper, zoeter en sappiger worden is het helemaal leuk en vooral lekker om deze saus… Lees verder Home mAade saus: Aardbeiencoulis
Karamelsaus
Vandaag geen koekjes, cakejes of taartjes maar een heerlijke home made karamelsaus. Karamelsaus is een basisrecept waar je alle kanten mee op kan. Ik gebruikte hem als basis voor een karamel botercrème. Maar hij smaakt ook heerlijk over ijs. Of met een toef slagroom op een plakje cake. Of een theelepeltje saus tussen 2 biscuitjes.… Lees verder Karamelsaus
Basisrecept: Eiwitschuim / Meringues
Met schuim kun je echt zo heerlijk variëren! Je kan er echt alle kanten mee op... Je voegt er gehakte hazelnoten aan toe en je hebt hazelnootschuim. Voeg er een kleurtje aan toe, spuit het op een andere manier en je hebt een totaal ander koekje. Je hebt er wel een goede basis voor nodig.… Lees verder Basisrecept: Eiwitschuim / Meringues