Sinterklaas is het land weer uit en langzaam maar zeker gaan we over naar de kerst. Bij ons liggen er nog wat kruidnoten, die zijn niet gelijk op hoor. Heerlijk om de komende tijd nog in baksels te verwerken. En dat is precies wat ik ook bij deze breekchocolade met karamel gedaan heb. Dit is dus een perfect recept voor net na sinterklaas. Maar ook met kerst sla je er geen gek figuur mee. Een tussen sinterklaas en kerst recept, dus.
Niet te warm en niet te koud
Deze heerlijk zoete traktatie bestaat uit twee lagen en decoratie. De eerste laag is een stevige karamel en daarop een laag knapperige chocolade. Als eerste maak je de karamel. Zodra deze wat afgekoeld is, maar nog wel ze warm is ga je door met de volgende laag, de chocolade. Voor de chocolade is het van belang dat de karamel wel wat afgekoeld maar nog niet koud is. De warmte van de karamel zorgt er namelijk voor de de chocoalde smelt. Is de karamel te warm? Dan zie je dit terug aan de chocolade omdat deze dan ook te warm wordt. Is de karamal te koud? Dan zal de chocolade niet meer smelten. Gebruik je vingers dus om te checken hoe ver de karamel afgekoeld is.
Dit recept doet je wellicht denken aan English Toffee. Het grootste verschil daarmee is dat voor English Toffee de dubbele hoeveelheid boter in de karamel gebruikt wordt. In huize Bakkriebels vinden we deze versie met minder boter vele malen lekkerder. En weet je wat ook nog een meespeelt in de smaak? De decoratie. Ik heb hier dus een handje vol kruidnoten voor gebruikt. Daarnaast ook mini chocolade kruidnoten, een broodbeleg van de Jumbo en sprinkels van Dr. Oetker. Alles bij elkaar vind ik het zelf een heel gaaf en luxe uitstraling gekregen hebben.
Wil je iets lekkers voor de kerstdagen bezorgen bij je familieleden? Zorg dan dat deze breekchocolade erbij zit. Daar doe je iedereen een plezier mee!
Wil je dit recept opslaan op Pintererst? Gebruik onderstaande foto zodat je het recept altijd makkelijk terug kunt vinden.
Breekchocolade met Karamel
Ingrediënten
- voor de harde karamellaag
- 250 gram suiker
- 125 gram (room)boter
- snuf zout
- 75 gram water
- voor de chocolade laag
- 200 gram pure chocolade
- voor de afwerking
- handje kruidnoten
- mini chocolade kruidnoten
- sprinkels naar keuze
- en verder
- steelpan
- bakplaat bekleed met bakpapier of bakvorm van 22 cm doosnee met bakpapier bekleed
- siliconen spatel
Instructies
- Zo ga je te werk:
- Hak zonodig de chocolade fijn.
- Doe de ingrediënten voor de karamellaag in de steelpan.
- Breng het voorzichtig aan de kook.
- Laat het koken tot het een egaal bruine kleur gekregen heeft. De karamel is dan ongeveer 174 graden.
- Schakel de hittebron uit.
- Roer het met de siliconenspatel door, zodat het stopt met bruisen en de luchtbellen knappen.
- Stort de karamel op de bakplaat en laat het afkoelen.
- De karamel moet niet koud zijn, maar nog warm genoeg om de chocolade te laten smelten.
- Verdeel de chocolade over de karamel en wacht tot het gesmolten is.
- Strijk de chocolade met de spatel glad.
- Bestrooi de chocolade met de kruidnoten en de sprinkels.
- Laat de chocolade uitharden.
- Breek de plaat in stukken.
- Bewaar het in een luchtdicht verpakte doos.