Cupcakes

Bramen-amandelkruimelcupcakes

bakkriebels

Na het maken van de jam had ik nog bramen over. Daar wilde ik uiteraard nog iets lekkers mee maken. Daarom besloot ik cupcakes te maken. En ze zijn JUMMY! JUMMY! Mijn testpanel voor dit receptje waren de bewoners op mijn werk. Zaterdagochtend bij de koffie hebben zij hier ze geproefd. Gisterenochtend heb ik weer gewerkt en ik kreeg van verschillende kanten nog een keer te horen hoe lekker dat cakeje zaterdag was. Tijd dus om het recept met jullie te delen.

IMG_2225 met watmer[1]

Wat heb je nodig voor ci. 15 cupcakes:

3 eieren
150 gram roomboter
150 gram suiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
snufje zout
100 gram bramenjam
60 bramen
 
Voor de topping:
50 gram boter
50 gram suiker
100 gram bloem
25 gram amandelschaafsel
250 gram slagroom
1 zakje klop-fix
2 zakjes vanillesuiker
2 eetlepel poedersuiker
En verder:
15 cupcake papiertjes
cupcake bakvorm
Spuitzak
2 theelepels
IMG_2209 met watermerk[1]

Zo ga je te werk:

Verwarm de oven voor 160 graden.
zet de cupcake papiertjes in de cupcake bakvorm.
Mix de boter met de suiker luchtig in ci. 5 minuten licht en luchtig.
Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als het ei volledig opgenomen is.
Spatel de zelfrijzend bakmeel en het zout er door.
Doe het beslag in de spuitzak.
Spuit voor iedere cupcake een bodempje cupcake beslag in het vormpje.
Verdeel met de theelepeltjes op in ieder papiertje een theelepel jam.
Zet hierop 4 bramen.
Spuit nog een rondje beslag tussen het cupcake papiertje en de bramen.
Maak een kruimeldeeg van de bloem, suiker, boter en 15 gram amandelschaafsel voor de topping. 
Verdeel het kruimeldeeg over de cupcakes.
Doe op iedere cupcakes nog wat amandelschaafsel.
Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar.
Klop de slagroom met de klopfix en de suiker stijf.
Doe het in een spuitzak en spuit een toefje op iedere cupcake.
Verdeel als laatste over iedere cupcake nog wat jam.
IMG_2220 met watermerk[1]
Zie ze er niet heerlijk uit?
IMG_2235 met watermerk[1]
IMG_2213 met watermerk[1]

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *