Wat doe je met een overgebleven eigeel? Zandkoekjes bakken! En wat als je dan geen poedersuiker in huis hebt? Dan neem je gestampte muisjes en maak je geboorte koekjes. Tenslotte betende stay at home, nu in deze coronatijd dat we niet voor dat ene missende ingrediënt naar de supermarkt rennen. Nee, we kijken nog eens even in de kast en zoeken daar een goede vervanger. Deze creativiteit betekende dat ik ook gelijk mijn nieuwste aanwinst kon proberen. Onlangs kocht ik bij Partycupcakes hele gave wax stamps. Deze stamps zijn er in ontzettend veel designs, van woorden en teksten tot de meest uiteenlopende plaatjes. Een tulp, een vw-busje, ‘hoera’-tekst, ‘bride and groom’-tekst, enz. Super leuk! Er staan maar liefst 90 verschillende desings in de webwinkel. Lastig kiezen hoor, want ik wil wel iets kopen wat ik meer dan één keer gebruiken kan. Het allerliefst heb ik een la vol, met zulke leuke dingen. Herkenbaar? Ik denk het wel, haha.

Uiteindelijk heb ik gekozen voor twee stamps met tekst. De tekst ‘It’s a boy’ en ‘It’s a girl’. Voor deze koekjes gebruikte ik de tekst ‘It’s a girl’, de andere hoop ik binnenkort een keer te gebruiken. Kijk hoe gaaf het effect is van één zo een simpele toevoeging. Na het succes van deze koekjes smaakten die stamps zeker naar meer. En zo kwam het dat er inmiddels geen twee maar drie stamps in mijn baklade liggen. Had ik al gezegd dat jullie ook zeker even op de site moeten kijken? Partycupcakes inspireert je met de leukste, schattigste en lekkerste slofjes. Marlies decoreert deze met meringue buttercream in prachtige pasteltinten. Sprinkels, een springlermold of een waxstamp maken het af. Denk je nu ‘Help! Hoe je dat?’ Marlies geeft normaal gesproken workshops. Heb je een abonnement op het MjamTaart magazine? In (bijna) elke uitgave staat een prachtig en creatief idee van Marlies. Daarbij gebruikt ze altijd springlermallen of waxstempels. Deze tijdschriften kan je ook los kopen. Misschien een leuk idee om jezelf even mee te verwennen en inspireren?

Ahum… ik wijk een beetje af. Terug naar waar je hier voor komt: de koekjes!

Dit heb je nodig voor ci. 24 koekjes:
225 gram Zeeuwse bloem
150 gram koude roomboter
125 gram gestampte muisjes
snuf gemalen anijs
snufje zout
1 eigeel
witte chocoladepasta of witte royal icing
geboorte muisjes in een kleur naar keuze
50 gram rolfondant of marsepein

En verder:
Waxstempel ‘It’s a Girl’ of ‘It’s a Boy’
fondantmal voor bijv. een strikje
Uitsteekvorm rond ci 3 cm
Uitsteekvorm rond ci 5 cm
Deegroller
Bakplaat met bakpapier
Bakje

Zo ga je te werk:
Kneed de marsepein of fondant en rol deze uit.
Steek een circel uit, die iets groter is dan de waxstempel.
Laat de uitsteekvorm staan, druk dan stevig de waxstempel op de fondant.
Trek de stempel weg, daarna het uitsteekvormpje.
Herhaal dit tot je 24 rondjes hebt.
Laat de uitgestoken stempels wat uitharden.
Zeef de bloem.
Voeg de gestampte muisjes, de anijs en het zout er aan toe en meng deze goed met elkaar.
Snij de koude roomboter in kleine stukjes.
Voeg de roomboter en het eigeel toe aan de het bloemmengsel. 
Kneed er een soepel deeg van.
Rol het deeg, tussen 2 lagen huishoudfolie uit tot ongeveer 5 mm dikte.
Leg het een uur koud weg in de koelkast.
Steek ronde vormpjes uit en leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Zet de bakplaat nog een half uurtje in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onder warmte.
Bak de koekjes in circa 18 minuten gaar.
Laat de koekjes volledig afkoelen.
Doe de muisjes in het bakje
Besmeer de koekjes met pasta of icing.
Dompel de koekjes in de muisjes.
Plak er een waxstempel op.
Werk het koekje af met bijvoorbeeld een strikje.

Dit idee opslaan op Pinterst? Gebruik onderstaande afbeelding