Vandaag deel ik een van mijn favoriete en meest gebruikte recepten met jullie namelijk appelvulling. Perfect voor deze tijd van het jaar. De appeloogst is in volle gang en aankomende zaterdag zijn er diverse fruiteelt bedrijven waar je zelf je appels kan plukken tijdens de landelijke appelplukdag. Ik gebruik dit recept op pannenkoeken, in appeltaarten… Lees verder Appelvulling
Categorie: Vullingen
De week van ‘Het steenfruit’ ~ Pruimenjam
Wat doe je als je op zaterdagochtend ontdekt dat je veel rijpe pruimen heb? En dan zoveel als je er niet in je eentje op eet... Daarbij kwam ook nog eens dat er nog meer fruit lag dat allemaal tegelijk rijp was. Hoogtijd voor een ochtendje in de keuken en die hele berg fruit klein… Lees verder De week van ‘Het steenfruit’ ~ Pruimenjam
Bosvruchtensaus
Oeh... Al dat zomerfruit... Ik krijg er kriebels van. Niet alleen bakkriebels maar ook kookkriebels. Deze keer kookte ik weer een sausje. Worden jullie ze al zat? Het werd deze keer een heerlijke vruchtensaus waar niet 1 maar gewoon 4 soorten fruit in verwerkt zijn. Deze saus doet het super goed bij de bosvruchtentaart die… Lees verder Bosvruchtensaus
Aardbeiensaus
Als ik bak gebruik ik regelmatig een sausje. Bijvoorbeeld als laagje onder de taartvulling, in plaats van jam. En vorige week postte ik aardbeien mini cupcakes waar ik aardbeiensaus als drizzle gebruikte. Vaak maakt ik de sausjes die ik gebruik zelf. Zo kan ik maken wat ik nodig heb en blijf ik niet met restjes… Lees verder Aardbeiensaus
Aardbeien bavaroise
Joehoe...! Ik heb me er aan gewaagd. En ik ben met vlag en wimpel geslaagd (vind ik). Eindelijk heb ik zelf bavaroise gemaakt zonder een pakje of een zakje te gebruiken. En hij is goed gelukt! Hij is licht, luchtig en stort niet in. En dan ook nog eens met aardbeien uit het seizoen. Zoet… Lees verder Aardbeien bavaroise
Aardbeien vlaaivulling
Woensdag... De dag waarop (de laatste tijd) iedere keer een receptje verschijnt met iets waar je je taart mee kan vullen of versieren. Aan het begin van dit aardbeienseizoen heb ik een receptje voor jullie waarmee je zelf aardbeien vlaaivulling kan maken. Wist jij dat je daar helemaal niet veel voor nodig heb? Het bestaat uit maar 4… Lees verder Aardbeien vlaaivulling
Banketbakkerscrème
O wat had ik, als beginnende bakker, een hekel aan recepten waarvoor ik eerst 10 andere recepten moest maken voor ik uiteindelijk kon maken wat ik wilde. Ik betrap me er steeds vaker op dat ik die recepten niet meer uit de weggaat. Ik denk niet dat het alleen te maken heeft met de frequentie waarmee ik bak alhoewel… Lees verder Banketbakkerscrème
Hangop crème
Mijn favoriete vulling voor kindertaarten voor eigen gebruik is hangop crème. De frisse smaak van een yoghurtvulling combineert echt heel goed met de machtige fondanttaarten. Voor de verjaardag van ons zoontje (in de zomer) combineer ik hem graag met verse aardbeien. In november, met de eerste verjaardag van onze kleine meid, combineerde ik hem met mandarijntjes uit blik. Maar er zijn ook nog talloze andere… Lees verder Hangop crème
Zwitserse Room (op basis van custard)
Nu er een recept voor banketbakkersroom en slagroom op de blog te vinden zijn mag een recept voor Zwitserse room niet ontbreken. Het is niet veel meer dan een mengsel van deze twee vullingen. Door de neutrale en zachte smaak is het een klassieker in de banketbakkerij. Hoeveel tompouces, vlaaien en andere baksels met Zwitserse… Lees verder Zwitserse Room (op basis van custard)
Slagroom extra
Slagroom is een heerlijke vulling voor in taarten en toetjes. Hij mag dan ook zeker niet ontbreken in de lijst met vullingen die op deze blog komen. Een basis slagroom kunnen we allemaal maken. De slagroom die ik bijna altijd gebruik is slagroom extra. Hier zit wat aan toegevoegd waardoor het nog lekkerder wordt! Dit… Lees verder Slagroom extra