Wat dat is toch met die aardbeien dit jaar… Ik weet het niet… Ik weet het echt niet… En ik hoop maar dat jullie de aardbeienrecepten nog niet zat zijn. Ik heb namelijk weer een super duper lekkere no bake kwarktaart voor jullie. En je voelt hem vast al aankomen: Met aardbeien!

 

Dit heb je nodig:

1 kg aardbeien

1 pot Danio aardbeien kwark

8 + 4 blaadjes gelatine

50 + 50 gram suiker

500 ml slagroom

100 gram water

1,5 pak lange vingers

 

En verder:

Springvorm 24 cm doorsnee

Garde

Staafmixer o.i.d.

Pannetje

Bakje met koud water voor de gelatine

 

 

Zo ga je te werk:

Haal de Danio aardbeienkwark uit de koelkast en laat hem wat op kamertermperatuur komen.

Week de gelatine in ruim koud water.

Bedek de bodem en de rand van de springvorm met bakpapier.

Bedek de bodem daarna met een laag lange vingers. Zelf zet ik de lange vingers het liefst op hun kant. Zo is de bodem net iets dikker.

Was en ontkroon de aardbeien maar hou ongeveer 150-200 gram van de mooiste aardbeien achter voor de decoratie. Zet de achtergehouden aardbeien zolang in de koelkast.

Pureer de aardbeien met een staafmixer o.i.d.

Weeg 400 gram aardbeienpuree af en zet de overige puree tot verder gebruik in de koelkast.

Voeg hier 50 gram suiker aan toe.

Klop de slagroom stijf

Smelt 8 blaadjes van de gelatine.

Voeg wat aardbeienpuree toe aan de gelatine en roer het goed door elkaar.

Voeg nogmaals aardbeienpuree toe en roer ook dit goed door.

Voeg het gelatine mengsel al roerend aan de overige aardbeienpuree toe. Roer nog even goed door elkaar.

Voeg dan wat eetlepel kwark toe en roer ook dit er door tot het goed gemengd is.

Voeg de aardbeienpuree al roerend toe aan de overige kwark en blijf roeren tot alles met elkaar gemengd is.

Voeg wat kwark aan de stijfgeklopte slagroom toe en roer weer tot het goed gemengd is.

Voeg de slagroom eetlepel na eetlepel toe, roer telkens kort door. Roer aan het eind door tot alles goed met elkaar gemengd is.

Stort het aardbeien kwarkmengsel op de lange vingers.

Zet de taart in de koelkast voor ongeveer 3 uur. Voel dan of de bovenkant stevig is. Is dit niet het geval laat het dan nog een uurtje (of 2) staan.

Weeg 300 gram aardbeienpuree af en voeg hier de overige suiker en het water aan toe.

Zeef de aardbeiensap 2x met een grove en 2x met een fijne zeef.

Smelt de overige gelatine in een pannetje.

Voeg wat aardbeiensap toe aan de gelatine en roer het goed door elkaar.

Voeg de gelatine daarna toe aan het aardbeiensap en roer het weer goed door elkaar.

Giet de aardbeiengelei voorzichtig op de taart.

Laat de taart volledige opstijven in de koelkast.

Verwijder de rand van de springvorm.

Decoreer de taart met de overgebleven aardbeien.

 

Tip:

Je kan deze taart ook prima zonder de bovenste geleilaag maken. Je hebt dan ongeveer 600 gram aardbeien nodig.

 

In plaats van danio aardbeienkwark kan je ook neutrale kwark nemen. Gebruik dan 500 gram aardbei in plaats van 400 gram.