Voor slagroomtaartjes kan ik mijn man midden in de nacht wakker maken. Het gebeurd heel regelmatig dat hij mijn baksels niet lust. Bij slagroomtaart hoef ik mij nooit af te vragen of hij ik hem er een plezier mee doet. Met deze kleine taartjes heb ik hem laten zien, dat er ook met slagroomtaart nog te varieren valt. Grote taarten, kleine taarten, een schnitt. Hoewel de basis hetzelfde is, zit er toch ook weer ergens smaakverschil in. Bij deze kleine taartjes overheerst bijvoorbeeld de nougatine wat meer. En om wat meer smaken dan alleen slagroom en nougatine gebruikte ik ook een beetje banketbakkersroom in ieder taartje. Dit kan je natuurlijk ook heel makkelijk vervangen door jam.
Dit heb je nodig voor ongeveer 12 taartjes:
Voor de biscuit:
4 m Eieren
80 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
5 gram citroenrasp
65 gram bloem
20 gram custard
snufje zout
citroensap
Voor de banketbakkersroom:
1 m ei
150 ml melk
8 gram custard
2 zakjes vanille suiker
15 gram suiker
Voor de slagroom:
250 ml slagroom
100 gram mascarpone
2 zakjes vanille suiker
1 eetlepel suiker
Voor de garnering:
1 zakje nougatine
decoratie naar eigen inzicht
En verder:
Bakplaat bekleed met bakpapier
ronde uitsteker 4 cm
spuitzak met stervormig spuitmondje
spuitzak
plat deksel van een bakje
Zo ga je te werk:
Begin met de banketbakkersroom:
Doe het ei met de suiker in een kom en mix het door elkaar.
Meng de custard met een flinke slok melk en roer dit door elkaar tot de custard opgelost is.
Voeg alle melk toe aan het ei suiker mengsel en roer door tot het opgenomen is.
Verwarm de banketbakkersroom in de magnetron tot hij kookt. Roer het regelmatig even door.
Kook door tot de banketbakkersroom de gewenste dikte heeft. Hou er rekenig mee dat het bij afkoelen verder indikt.
Mix het goed door, tot alle eventuele klontjes er uit zijn.
Laat de banketbakkersroom afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar het zo nodig tot gebruik in de koelkast.
Maak de biscuits:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de mixerkom en de garde vetvrij met het citroensap
Splits de eieren. Doe het eiwit in de vetvrije kom.
Mix het eiwit schuimig.
Voeg de helft van de suiker toe.
Klop het eiwit verder stijf.
Klop het eigeel met de overige suiker, de vanillesuiker, de citroenrasp en het zout in een andere kom en mix tot het eigeel dik en licht is.
Voeg het eigeel aan het eiwit toe, spatel het met een garde voorzichtig door elkaar.
Zeef de bloem en custard boven het geklopte ei. Spatel het daarna door elkaar.
Spreid het biscuitbeslag uit over de bakplaat.
Bak het in ongeveer 8 minuten goud bruin en gaar.
Laat het volledig afkoelen.
Klop intussen de slagroom met de mascarpone en de beide suiker soorten stijf.
Doe de slagroom in de spuitzak met het stervormige spuitmondje.
Doe de banketbakkersroom ook in een spuitzak.
Doe de nougatine in het deksel.
Snij de biscuitplak zo nodig bij tot ongeveer 1 cm dik.
Steek 24 rondjes uit de biscuitplak.
Spuit op de helft van de rondjes een dun laagje banketbakkersroom.
Spuit daar een dun laagje slagroom er op.
Druk de tweede biscuitplak er op.
Spuit een beetje slagroom rondom het gebakje.
Spreid de slagroom met een mes uit.
Rol de gebakjes door de nougatine.
Spuit op de bovenkant een rozet slagroom.
Garneer de taartjes naar eigen inzicht.
Bewaar de taartjes tot serveren in de koelkast.
Wil je dit recept pinnen op Pinterest? Gebruik dan onderstaande afbeelding.
Hallo,
Wat super simpel eigenlijk en vast en zeker erg lekker.
Ik weet zeker die worden binnenkort gemaakt.
Gister maar cakes gebakken, was de bedoeling om niets te bakken ,maar t geeft mij bij tijd en wijle ook ontspanning.
Groet van Hilda
Bakken zorgt inderdaad voor ontspanning. Maar ook hier voel ik dat niet altijd zo 😉 Ze zijn inderdaad niet moeilijk te maken, deze slagroomtaartjes. Het is maar een handigheid die je moet krijgen met het afsmeren en door de nougatine rollen
Zou ik deze ook in kunnen vriezen als ze gemaakt zijn?
Ha Petra,
Een slagroomtaartje invriezen heeft niet echt de voorkeur. Maar ja… Bij Ah enzo verkopen ze ook diepvries slagroomtaart. Het kan dus wel, maar het wordt er niet lekkerder van.
Groetjes,
Adriënne
Vandaag gemaakt! Nog wat oefening nodig voordat het eruit ziet als vakwerk 😀 maar wat een verrukkelijke taartjes!!
Wat leuk, Anne-Marije! Ja, soms kost iets vooral oefening. De smaak is belangrijker maar het uiterlijk speelt toch ook een rol, hé 😉
Nou ik heb ze vandaag ook gemaakt.
Iedereen was hier enthousiast.
Ze waren sneller op dan dat ze gemaakt waren
Leuk om te horen, Esmeralda. Haha… Ja, het is best een klusje. Viel het je tegen qua tijd?
Ik had ze in etappes gemaakt daardoor kon ik in 1 streep door. S morgens de cake en room en s middags de afwerking.
Was prima te doen.
Goedemorgen, wat een leuke/lekkere recepten hebben jullie. Vraagje met een uitsteker 4 cm bedoel je 4 cm hoog?
Gr. Hélène
Goedemorgen Hélène,
Dankjewel voor je complimentje! Met de uitsteker bedoel ik een uitsteker van 4 cm doorsnede.
Groetjes,
Adriënne
Dank je wel, dus het zijn echt mini gebakjes?
Ja, ze zijn uiteindelijk rond de 4,5 / 5 cm breed inderdaad. Het is niet zo dat je ze in je ‘holle kies’ stopt maar je kan er wel makkelijk meer dan één van op.
Hoe lang duurt het ongeveer om ze te maken? Ik zou er dan graag 6 maken en dus het recept halveren, want ik ga het tijdens een kookles met pubers maken.
Groetjesssssss
Ha Arina,
Wat een leuk idee!
Tja… Dat is een lastige vraag 😉 De één is sneller dan de ander. Daarbij spelen factoren als de materialen die je gebruikt ook mee. Bijvoorbeeld: Als je een staande mixer gebruikt heb je in de tijd dat die mixt je handen weer vrij voor iets anders, gebruik je een handmixer dan heb je je handen niet vrij en duurt het opkloppen van het eiwit ook langer. En ook bijvoorbeeld de omgevingstemperatuur heeft invloed op de afkoeltijd van de banketbakkersroom. Als je wilt weten hoe lang jij er ongeveer over doet is het toch het beste om het recept van te voren een keer zelf te proberen. En dan moet je er nog rekening mee houden dat het je waarschijnlijk iets meer tijd kost als je het recept met een groep gaat maken.
Misschien is dit niet het antwoord waarop je op hoopte, maar (ik denk) wel het meest eerlijke 😉
Groetjes,
Adriënne
Taartjes keigoed gelukt. Ik heb wel volledige eieren met suiker 10 min opgeklopt en daarna bloem en custard eronderd gespateld. Ook heb ik tss taartje een beetje aardbeiencoulis gedaan
hee! ik ben ze nu aan het maken en ben erg benieuwd hoe het gaat uitpakken. Ik begrijp uit de tekst dat de Biscuit 1 cm dik moet zijn, dat is het bij mij helaas niet geworden. Het beslag was wel super luchtig, en de biscuit ziet er verder perfect uit. Ik vermoed alleen dat mijn bakplaat groter was en/of dat ik de verkeerde oven stand heb gebruikt. Misschien is het handig om de oven stand en bakplaat afmetingen in de tekst te vermelden?
Hoi Melissa,
Sorry voor de late reactie! Oeps… De afmetingen ben ik inderdaad vergeten bij de tekst te zetten. Wat betreft de ovenstand kan je er vanuit gaan dat dit bij alle recepten altijd boven en onderwarmte is. Is dit niet zo dan wordt het wel aangegeven. Is het uiteindelijk wel gelukt om de taartjes te maken ondanks dat je biscuitplak geen centimeter was?
Groetjes,
Adriënne
ja ze zijn zeker gelukt! waren erg lekker en leuk om te maken. Ik had dus een dunnere maar waarschijnlijk dus ook een grotere plak. Daardoor kreeg ik er meer rondjes uit. Elk taartje had dus 3 cake laagjes, heb bij het extra cake laagje maar wat jam gesmeerd.
Oh fijn om te horen! Jam is er ook heerlijk bij inderdaad.