Vandaag een taart met één van jullie meest favoriete ingrediënte namelijk Monchou. De recepten daarmee doen het altijd heel goed op de blog. En jullie zijn meestal razend enthousiast op Instagram en Facebook. De laatste recepten voor Monchoutaarten zijn meestal in combinatie met witte chocolade. En dat smaakt natuurlijk ook heel lekker in combinatie met fruit, maar welke? Mijn keuze was deze keer snel gemaak: Het werd kersen en limoen, in combinatie met Fruitage bij Rodenbach. Zo ontstond er een heerlijke Kriek – Monchoutaart.
Bier in een taart?
En daarmee is dat laatste wel het meest bijzondere ingrediënten. We maken tenslotte niet wekelijks een taart met daarin een flesje bier verwerkt. De Fruitage bij Rodenbach is een zogenaamd fruitbiertje. Ik kreeg dit biertje opgestuurd in de Foodybox van Pr-bureau ‘Kroon op het Werk’. Een biersoort waar tijdens de gisting en/of rijping op de één of andere manier fruit aan toegevoegd is. Verder werkt het ongeveer zoals likeur maken: De smaak van het fruit vermengd zich met de alcohol. Door de gisting wordt de smaak versterkt en tadam, daar ontstaat Fruitbier. In een paar woorden samengevat uiteraard, tijdens het brouwen komt er vast iets meer aan te pas. Deze Fruitage heeft een laag alcohol percentage van net geen 4%, de smaak is wat zoetig, fris en fruitig. Voor wie bekend is met Untappd: Het biertje zelf scoort daar een score van 3.25 sterren van de 5. En met dit soort bier kan je dus echt verrukkelijke taarten maken. Waaronder deze Kriek – Monchoutaart.
Liefde voor Monchoutaarten
Het zal jullie niet ontgaan: Niet alleen jullie zijn gek op Monchou taarten ook in Huize Bakkriebels lusten ze er pap van. Vanwege de koemelk niet voor iedereen, maar Jasper en Rosalie lusten het allebei graag. En dat zien jullie terug op de blog, dit recept is namelijk al het 14e recept met Monchou. Ben je benieuwd welke taarten ik al eerder maakte? Klik dan eens hier om ze allemaal op een rijtje te zien. Je vind er sowieso een klassieke monchoutaart met kersen en bastogne. En een aantal recepten waarin die smaakcombinatie in een andere baksel, zoals een cakerol verwerkt is. En dan zijn er ook nog taarten met verrassende twist, zoals een snickers Monchoutaart en een Monchoutaart met Amarula. Genoeg keuze voor iedereen, al verwacht ik niet dat dit het laatste recept met Monchou is.
Wil je dit recept opslaan op één van je Pinterest borden? Gebruik onderstaande foto om het recept makkelijk en snel terug te vinden.
Witte chocolade, een toppertje
Witte chocolade gebruiken in een Monchoutaart heeft zo zijn voordelen. Wanneer je een Monchoutaart maakt kan deze namelijk nog weleens een beetje slap blijven / zijn na het opstijven. De witte chocolade wordt door de kou van de koelkast weer stijver en zorgt daarmee voor de stevigheid in de taart. Hierdoor hoef je geen extra klop-fix of gelatine aan de taart toe te voegen. Een ander belangrijk ingrediënt van witte chocolade is suiker. Hierdoor hoef je ook geen extra suiker toe te voegen aan het Monchou mengsel. En daarmee komen de ingrediënten die je voor de Monchoulaag nodig hebt op 3: Slagroom, Monchou en witte chocolade.
Koemelkvrij
Wanneer je deze taart koemelkvrij wil maken is het geen Monchoutaart meer omdat Monchou geen plantaardige alternatief op de markt heeft. Dat wil niet zeggen dat het onmogelijk is om deze taart koemelkvrij te maken, alleen wijzigt er dan zoveel aan het recept dat ik de voorkeur geef om speciaal daarvoor een heel nieuw recept te schijven. Ben jij benieuwd naar een koemelkvrije ‘monchou’taart? Dan hoor ik het graag!
Kriek – Monchoutaart
Ingrediënten
- 7 beschuiten
- 1 flesje Rodenbach FruitAge
- 10 gram limoensap
- 2 pakken lange vingers
- 400 gram Monchou zacht en luchtig
- 500 ml slagroom
- 300 gram witte chocolade
- 125 gram verse of diepvrieskersen
- 4 blaadjes gelatine
- 15 gram suiker
- Muntblaadjes, kersen en limoen ter decoratie
Instructies
- Bekleed de bodem van een … bij … cm bakblik met bakpapier.
- Bekleed de zijkanten met acetaatfolie of bakpapier.
- Leg de gelatine in ruim koud water.
- Kook de kersen ongeveer 5 minuten in een klein bodempje water.
- Pureer de kersen en laat ze iets afkoelen.
- Smelt de witte chocolade au-bain-marie en laat het wat afkoelen.
- Roer de monchou los met een garde.
- Schenk 125 gram bier uit het flesje in een bakje waar de beschuiten en lange vingers in passen.
- Voeg hier 10 gram sap aan toe en roer het door elkaar.
- Dompel 6 beschuiten één voor één kort in het bier -limoensap en leg ze op de bodem van het bakblik.
- Breek de zevende beschuit in stukken, dompel ook kort in het bier.
- Leg de stukken daarna op de lege plaatsen op de bodem van het bakblik.
- Klop de slagroom stijf.
- Voeg de losgeroerde Monchou toe aan de slagroom en spatel het door elkaar.
- Voeg de afgekoelde witte chocolade toe en spatel ook dit erdoor.
- Spreid ongeveer de helft van de Monchou uit over de bodem van de taart.
- Dompel de lange vingers één voor één kort in het bier-limoensap en leg ze daarna op de Monchou.
- Spreid de rest van de Monchou uit over de laag lange vingers.
- Zet de taart in de koelkast om op te stijven.
- Zeef de pitten en velletjes uit de kersenpuree.
- Voeg het overgebleven bier toe aan de kersenpuree en vul het zonodig aan met water tot 250 gram.
- Voeg 15 gram suiker toe en roer dit er goed door.
- Zet een pan even op een hittebron, schakel de hittebron weer uit.
- Knijp de gelatine uit en los het op in de hete pan.
- Voeg wat kriekbier-kersensap toe en roer het goed door elkaar.
- Voeg de overige kriekbier-kersensap toe en roer ook dit er goed door.
- Zet opzij tot het gaat geleren. Spreid het dan uit over de bovenkant van de taart.
- Zet de taart in de koelkast tot hij voldoende opgestijfd is.
- Garneer de taart met schijfjes limoen, muntblaadjes en kersen.
- Bewaar de taart tot serveren in de koelkast.
