Basisrecepten·chocolade

Spuitchocolade

Ik vind het heerlijk om te kliederen met chocolade. Je mag gewoon lekker je vingers aflikken, toch?! Het frustrerende aan chocolade is dat het nogal gevoelig is voor allerlei factoren (zoals vocht en temperatuur) die je eindresultaat negatief kunnen beïnvloeden.  Of heb jij nog nooit strepen over je chocoladeflikken zien lopen. Of je bonbons zijn een dag na het maken ineens wit uitgeslagen. Echt… chocolade is lastig. Maar ook zo lekker! Om je vingers bij af te likken 😉 Maar nu heb ik iets gevonden waar je dat niet meer mee hebt. En het leuke is: Je kan er zoveel kanten mee op. Van chocoladeletters tot vogelnestjes. Van kerstkransjes tot paaskuikens. Voor ieder seizoen, voor iedere gelegenheid is er wel iets te verzinnen voor deze super de luxe chocolade. Ja… We hebben het hier over spuitchocolade.

Dit heb je nodig:

100 gram chocolade bijv. wit, puur of melk.

30 gram roomboter

En verder:

Magnetron bestendige bakje

spuitzak met spuitmondje naar keuze

spatel

Zo ga je te werk:

Mix de roomboter in ongeveer 3-5 minuten licht en luchtig.

Breek de chocolade in kleine stukjes.

Smelt 2/3 van de chocolade in de magnetron. Doe dit door de chocolade niet langer dan 15 seconden achter elkaar te verwarmen en tussendoor steeds goed door te roeren met een spatel.

Voeg de achtergehouden chocolade toe en roer tot deze volledig gesmolten is.

Roer de roomboter met een spatel door de chocolade.

Doe de chocolade in een spuitzak.

Verwerk de spuitchocolade naar eigen inzicht.

Het makkelijkst is om rechtstreeks op een bakplaat met bakpapier te spuiten.

Hierna kun je de chocolade uit laten harden in de koelkast.

Na het uitharden hoeft de chocolade niet perse in de koelkast bewaard te blijven.

Tips:

Gebruik een gladde chocolade dus geen chocolade waar bijv. noten, gepofte rijst of druiven in zitten.

Gebruik bij voorkeur chocolade van goede kwaliteit bijv. Callebaut. Deze chocolade geeft het beste resultaat.

Goedkopere chocolade kan ook gebruikt worden maar je loopt het risico dat de chocolade na uitharden toch in de koelkast bewaard moet blijven of dat het lijkt of chocolade en boter scheiden.

Het liefste gebruik ik dit recept keer 3. Ik gebruik dan geen 90 maar 100 gram roomboter. 30 Gram boter is lastiger luchtig te mixen dan 100 gram.

En de ervaring leert mij dat er op de een of andere onverklaarbare manier altijd 10 gram niet meer terug te vinden is…

Als je de hoeveelheid boter keer 3 gebruikt is het mogelijk om pure, melk en witte chocolade te gebruiken. Hiervoor voeg je, na het smelten van de chocolade, 30 gram boter toe i.p.v. alles.

Begin altijd met de lichtste chocolade. Dat scheelt afwassen tussendoor 😉 Maak je kommen en spatels dan wel goed schoon. (Uitlikken dus 😀 )

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *