Met de laatste aardbeien van het seizoen heb ik nog een heerlijk recept voor jullie! Dit is weer zo’n favoriet van Steven. Die begint zich langzaam maar zeker tot een echte snoeperd te ontwikkelen. En joepie… Zelfst het avondeten gaat steeds beter! Voor hij 18 is wordt het vast nog wat 😉 Ik maak me er maar niet te al te druk om. Wat hij aan groente niet eet haalt hij met fruit weer in. Hij lust namelijk wel het één en ander aan fruit. En aardbeien zijn en blijven favoriet hier! Zo maak ik ook regelmatig deze heerlijk soezen. Met Rosalie d’r verjaardag in november had ik teveel soezen gebakken. Die gingen ongevuld de diepvries in. Een poosje terug maakte ik er deze heerlijk aardbeiensoezen van. De onderste helft is gevuld met aardbeienbavaroise, de bovenste helft met slagroom. Heerlijk!
Dit heb je nodig voor ongeveer 8 soezen:
Voor het soezendeeg:
2 blaadjes gelatine
200 gram verse aardbeien (ontkroond)
1 mespuntje witte peper
150 gram slagroom
40 gram suiker
Voor de slagroom:
250 gram slagroom
100 gram mascarpone
2 zakjes vanillesuiker
eetlepel poedersuiker
Voor de afwerking:
mooie gave aardbeien
En verder:
Was de aardbeien en snij ze eventueel in stukken.
Pureer de aardbeien met het suiker en de peper met de staafmixer.
Los de gelatine op in een pannetje op het vuur.
Voeg wat aardbeienpuree toe aan de gelatine. Roer het goed door elkaar.
Voeg de overige aardbeienpuree toe en roer door tot het goed gemengd is.
Klop intussen de slagroom stijf .
Voeg een eetlepel slagroom toe aan de aardbeienpuree en roer het, met de garde goed door elkaar.
Voeg dan de rest toe en roer ook dit goed door elkaar heen.
Doe de bavarois in een spuitzak.
Laat de bavaroise flink opstijven in de koelkast.
Maak de aangevette slagroom:
Klop de slagroom met de mascarpone en beide suiker soorten stijf. Doe de slagroom in een spuitzak.
Bewaar hem eventuuel nog even in de koelkast tot je de soezen ga vullen.
Zo maak je de soezen:
Snij een paar aardbeien in dunne plakjes
Snij de soezen midden door.
Leg in de onderste helft een paar dunne plakje aardbei.
Vul de onderste helft daarna met aardbeienbavaroise.
Druk de bovenste helft van de soes er met de bovenkant naar onderen op.
Spuit de bovenkant vol met slagroom.
Werk de soezen af met verse aardbeien.
