Taarten

Hazelnootschuimtaart met slagroom

Vorige week zaterdag vierde ik mijn verjaardag. Over mijn leeftijd zullen we het maar niet hebben… Laten we het op houden dat ik als kind van een jaar of 8 iedereen oud, wijs en heel volwassen vond. Allemensen wat keek ik tegen die grote mensen op. De realiteit is echter dat ik alle 3 de hiervoor genoemde dingen echt niet voel. Ik voel me eerder jong en onervaren. Of ik dat ook ben laat ik aan jullie over 😀 Genoeg over mijn leeftijd… Tijd om te gaan waar jullie hiervoor komen: recepten en inspiratie. Nou met 3 van de 4 goed gelukte, blogproof taarten vind ik dat ik deze keer een goede score heb, haha. Afgelopen maandagavond postte ik op de Facebookpagina van de blog een foto van de 3 gelukte taarten met de vraag welk recept het eerste online ‘moest’ komen. Unaniem werd er gekozen voor de hazelnootschuimtaart. Met als basis knapperig schuim en luchtige slagroom is deze taart echt heerlijk! Waar het recept van een gewone slagroomtaart op de blog nog ontbreekt omdat ik zijn uiterlijk altijd verknal, lukte deze taart in een keer! JOEHOE!

DSC04748 met watermerk

Dit heb je nodig voor het schuim:

4 eiwitten
snufje zout
300 gram fijne kristal suiker
200 gram poedersuiker
300 gram hazelnoten (175 gram voor het schuim en 125 gram voor de afwerking)
 
En verder:
2 Bakplaten bekleed met bakpapier
Mes met grove kartels
Spuitzak met evt. Glad spuitmondje
 
Zo maak je het schuim:
Verwarm de oven voor op 180 graden en rooster de hazelnoten in ongeveer 7 minuten goudbruin.
Laat ze volledig afkoelen.
Hou 8 noten apart. Hak de rest van de noten met een groot gekarteld mes.
Teken op de achterkant van het bakpapier 3 cirkels van 22 cm. Je kunt hiervoor de bodem van een springvorm gebruiken.
Laat de oven afkoelen tot 75 graden.
Klop de eiwitten met het zout tot het flink schuimt.
Al kloppend voeg je hier voorzichtig de kristal suiker aan toe.
Klop dit verder op tot een stijve massa waarvan je pieken kunt trekken.
Voeg voorzichtig de poedersuiker toe en klop het schuim verder stijf. Tot de pieken recht op blijven staan.
Voeg 150 gram gehakte hazelnoten toe en schep dit voorzichtig door de schuimmassa heen.
Doe een deel van het schuim in de spuitzak en spuit op ieder bakplaat een cirkel op de getekende lijn.
Verdeel het overige schuim in de cirkels en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
Bak het schuim in ongeveer 1,5 tot 2 uur krokant.
 Verleng de baktijd als het schuim nog niet los is van het bakpapier. Eventueel kun je ze een keer  onderste boven draaien, haal dan voorzichtig het bakpapier eraf.
Laat het schuim volledig afkoelen.
 
Voor de vulling en afwerking:
365 gram slagroom
250 gram mascarpone
5 zakjes vanillesuiker
3 flinke eetlepels suiker
evt. chocoladegarnering naar keuze
 
En verder:
Taartstandaard of schaal
spuitzak
stervormig spuitmondje
paletmes of evt. een mes met een rechte achterkant
 DSC04737 met watermerk
Zo ga je te werk:
Klop de slagroom met de beide suikersoorten lobbig.
Voeg de mascarpone toe en klop de slagroom tot hij stijf is.
Zet de slagroom in de koelkast tot je hem gebruik. Vergeet hem ook tussendoor niet terug te zetten in de koelkast.

Leg de eerste schuimlaag op de taartschaal of -standaard.

Doe een deel van de slagroom in de spuitzak en spuit een laag slagroom op de schuimlaag.

Verdeel hier een royale laag van de achtergebleven hazelnoten over.

Leg een tweede schuimplak er op en spuit ook hier slagroom op.

Verdeel ook hier royaal hazelnoten op.

Leg de derde schuimplak er op en spuit hier een dunne laag slagroom op.

Spuit aan de buitenkant van de taart banen slagroom op ongeveer 5 cm van elkaar af.

Smeer de bovenkant en de zijkanten van de taart glad af met hulp van het paletmes.

Zet de taart ongeveer een half uur in de koeling voor je verder gaat met de garnering.

(Vergeet de slagroom niet in de koelkast te zetten.)

Druk voorzichtig met 1 hand de overgebleven gehakte hazelnootjes tegen de zijkant van de taart.

Doe het spuitmondje in de spuitzak. Vul hem daarna met slagroom.

Spuit 8 -10 toeven slagroom op de taart.

Garneer de taart met chocolade en hazelnootjes.

Bewaar de taart in de koelkast tot het serveren.

Tip:

Deze taart is het lekkerst na een nachtje in de koelkast.

Vervang de gehakte hazelnoten door hazelnootkrokant.

Voeg een laagje chocoladepasta toe voor je de slagroom op het schuim spuit. Hierdoor blijft het schuim knapperiger.

De chocolade decoraties op deze taart zijn gekocht tijdens onze vakantie in Oostenrijk. Ze zijn van een bekend merk nl. Dr. Oetker. Helaas zitten ze niet in het Nederlandse assortiment.

DSC04740 met watermerk  DSC04735 met watermerk

10 gedachten over “Hazelnootschuimtaart met slagroom

  1. Hallo Adrienne,

    Prachttaart deze hazelnootschuimslagroom van jou. Ik heb hem op mijn te maken lijstje staan. Ik heb een vraag over je recept; je schrijft teken 2 cirkels van 22 cm , maar ik denk duidelijk drie prachtlagen te zien op je foto. Vraag is dus twee of drie cirkels.
    Dank je voor het antwoord en heel veel bakplezier.

    Groet Inge

    1. Hoi Inge,

      Leuk dat deze taart op je lijstje staat. Ik ben erg benieuwd hoe hij bij jou gaat worden 🙂
      Het is goed dat je er naar vraagt! Ik zie dat het een typefoutje in de tekst is. Er kunnen / moeten inderdaad 3 schuimcircels gemaakt worden. Ik verander het gelijk.

      Groetjes,

      Adrienne

  2. Bedankt voor de HEERLIJKE RECEPT hier heb ik al ZOLANG naar gezocht .Zo duidelijk beschreven zodat ik hem ook wel zou kunnen maken . Nu eerst het recept opslaan .nogmaals bedankt

    1. Oh Els, fijn dat je hem dan nu gevonden hebt! 😉 Laat vooral weten of hij ook helemaal aan jouw verwachtingen voldoet. Dat vind ik altijd fijn (en/of leerzaam) om terug te horen.

      Groetjes,

      Adrienne

  3. Hallo,

    Dit stukje klopt niet. Daardoor is het twee keer mislukt bij mij. En ik zag de derde keer pas wat er fout stond.

    Klop de eiwitten met het zout tot het flink schuimt.
    Al kloppend voeg je hier voorzichtig de kristal suiker aan toe.
    Klop dit verder op tot een stijve massa waarvan je pieken kunt trekken.
    Voeg voorzichtig de poedersuiker toe en KLOP het schuim verder stijf. Tot de pieken recht op blijven staan.

    Je moet de poedersuiker met schuim daarna niet kloppen, maar SPATELEN. Als je dat wel doet dan gaat alle lucht er uit en het word super dun.

    Voor de rest heel goed uitgelegd en een lekkere taart.

    Grt Anna

    1. Hoi Anna, wat vervelend dat het bij jou op deze manier niet lukte. Fijn dat je nu een manier gevonden hebt die voor jou wel werkt. De manier zoals hierboven beschreven is niet verkeerd maar werkt bij mij altijd. Ik heb poedersuiker nog nooit gespateld maar altijd er door geklopt. Het wordt er juist nog dikker van. In veel vergelijkbare recepten moet je na het toevoegen van de poedersuiker juist nog een aantal minuten doorklopen om meer lucht toetevoegen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *