Recepten·Taarten

Roze tompouce vlaai

Vind je de oranje tompouce vlaai er te ingewikkeld uitzien en ga je liever voor een makkelijker idee? Dan is deze tompoucevlaai met mini roze tompoucejes misschien een goed alternatief. De roze tompoucejes koop je gewoon kant en klaar in de supermarkt. Zo verkort je ook nog eens de tijd die je nodig hebt in de keuken. En dat is wel handig in de zomer. Want laten we eerlijk zijn… Temperaturen van rond de 23 graden en alles daarboven zijn lekker maar niet om bij een warme oven te gaan zitten. Het voordeel is dan weer dat je de bodem van de taart ’s avonds laat alvast kan bakken. Heerlijk met de deur open zodat het niet nog warmer wordt in de keuken. Tja… Verjaardagen  houden nu eenmaal geen rekening met bakweer.

 

 

Dit heb je nodig voor een vlaai van 24 cm doorsnee:

Voor het zandtaartdeeg:

120 gram roomboter
120 gram witte basterd
10 gram koud water
3 gram zout
25 gram ei
250 gram bloem
5 gram bakpoeder
Voor de Zwitserse Room:

350 + 50 gram melk

4 zakjes vanille suiker

35 gram custard

3 blaadjes gelatine

200 ml slagroom

50 gram fijne kristalsuiker

Voor de afwerking:

125 gram slagroom

50 gram mascarpone

2 zakjes vanillesuiker

1 eetlepel poedersuiker (naar smaak)

16 mini tompouces

En verder:
vlaaivorm 24 cm doorsnede
Maatkan
Deegroller
Huishoudfolie
Uitrollatjes 3 mm

bakpapier

Glas

Garde

Spatel

Magnetronbestige schaal

Pan

Spuitzak met stervormig spuitmondje

Zo ga je te werk:
Begin met het maken van het zandtaartdeeg: Meng de boter met de suiker, het ei, het zout en het water tot een samenhangend deeg.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed het kort door.
Leg het deeg op het huishoudfolie en druk het uit tot een plak van circa 1,5 cm dik.
Verpak het deeg in het folie en laat het minimaal 3 uur rusten in de koelkast.
Maak de banketbakkersroom voor de Zwitserse room:

Meng 350 melk met de vanillesuiker. Doe het in een magnetron bestendige bak en breng het aan de kook in de magnetron, roer hem tussentijds één of twee keer door.

Meng in glas de overige melk en custard tot alle custard opgelost is en het mengsel geen klontjes meer bevat.

Voeg wat kokende melk toe aan het custard mengsel en roer door met de garde.

Breng de banketbakkersroom opnieuw aan de kook in de magnetron.

Kook door tot het de gewenste dikte heeft bereikt. Roer het af en toe even goed door.

Laat de banketbakkersroom ongeveer 30 minuten afkoelen op een bord. Leg een velletje huishoudfolie op de banketbakkersroom, dit voorkomt een vel.

Week intussen de gelatine in ruim koud water.

Smelt de gelatine in een pannetje op een laag vuur.

Voeg wat banketbakkersroom toe aan de gelatine en roer tot de klontjes weg zijn.

Voeg de overige banketbakkersroom toe aan de gelatine en roer het met de garde goed door.

Doe de banketbakkersroom terug op een bord, leg er een velletje huishoudfolie op en laat het zo verder afkoelen tot kamertemperatuur.

Ga verder met het deeg:
Beboter en bebloem de vorm goed.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg met hulp van de uitrollatjes uit tot 3 mm dikte.
Bekleed hiermee de bakvorm. Druk het deeg goed aan in de opstaande rand.
Prik met een vork gaatje is de bodem.
Leg een stuk bakpapier op het deeg.
Vul het deeg nu op met de blindbakvulling.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
Knip stukjes bakpapier zo groot dat ze over de rand van de vorm heen komen.
Bak de vorm 20 minuten, verwijder de steunvulling en bak hem nog ongeveer 5-10 minuten door tot hij mooi bruin kleurt.
Laat de vlaaibodem volledig afkoelen.

Ga verder met de Zwitserse Room:

Klop de slagroom met de suiker stijf. Doe dit met een rustig kloppende mixer. Zo wordt de slagroom luchtiger en straks dus ook de Zwitserse room.

Voeg wat slagroom toe aan de banketbakkersroom en klop het met de garde goed door elkaar.

Voeg de overige slagroom toe en roer het door tot alles goed vermengd is.

Stort de Zwitserse room in de vlaaibodem. Laat het zo in de koelkast opstijven.

Ga verder met de afwerking:

Klop de slagroom met de mascarpone en de beide suiker soorten stijf.

Doe ze in de spuitzak met het stervormige spuitmondje.

Spuit 12 toeven slagroom op de taart.

Zet in iedere toef slagroom een mini tompouceje en leg de overige tompoucejes in het midden.

Zet de taart tot serveren in de koelkast.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *