Langzaam maar zeker komen er steeds meer receptje tevoorschijn die ik jullie in februari al beloofde. Nu alle feestdagen zo’n beetje achter de rug zijn en de zomer nog niet begonnen is, kan ik mooi een stel recepten met jullie delen. Vandaag is het de beurt aan de snickersloffen. Ik ga er eerlijk bij zeggen dat ik deze niet zelf geproefd heb. Van alle losse recepten weet ik wel hoe ze smaken dus ik kan me heel goed bedenken hoe deze moeten zijn. Jammie… Jammie! Soms is niet proeven een straf 😉 Misschien moet ik ze gewoon nog eens voor ons zelf maken. Ik geef er wel een kleine waarschuwing bij: Dit is een bommetje! Een kaloriebommetje 😉
Dit heb je nodig voor 12 éénpersoonssloffen:
Voor het sloffendeeg:
180 gram koude roomboter
200 gram witte basterd
2 gram zout
1 m ei
150 gram patentbloem
150 gram Zeeuwse bloem
10 gram bakpoeder
Voor de frangipane:
100 gram spijs
25 gram roomboter
25 gram ei
10 gram bloem
Voor de nougatlaag:
11 gram roomboter
400 gram marshmallows
300 gram suiker
60 gram pindakaas
125 gram gecondenceerde melk
Voor de karamel:
100 gram karamelschenkstroop van Gilse
50 gram witte basterdsuiker
50 gram roomboter
snuf kaneel
Voor de chocoladeganache:
150 gram pure chocolade
150 gram slagroom
klontje roomboter
30 gram suiker
En verder:
100 gram (on)gezouten pinda’s
En verder:
12 rondo of bakringen 8 cm doorsnede
Pan
Uitrollatjes 6 mm dikte
Ronde uitsteker 8 cm doorsnede
Bakplaat bekleed met bakpapier
Spuitzak met glad spuitmondje
Zo ga je te werk:
Maak als eerste de nougatlaag:
Smelt de marshmallows voorzichtig in de magnetron.
Doe de roomboter, de suiker en de gecondenceerde melk in een pan. Zet het op een matig warme hittebron en breng het al roerend aan de kook.
Blijf roeren tot het mengsel verkleurd. Voeg dan de pindakaas en zachte marshmallows toe.
Roer tot de marshmallows helemaal gesmolten zijn en er een egaal beige kleurige nougat ontstaat.
Doe de nougat in de savarin vorm.
Zet de vorm in de diepvries en laat het nougat bevriezen.
(Heb je maar 1 savarinvorm: deel het recept door de helft en maak een tweede lichting zodra de eerste bevroren zijn. Haal ze dan uit de vorm maar laat ze in de diepvries liggen tot je ze nodig hebt.)
Maak dan de sloffenbodems: Hiervoor mix je de roomboter met de witte basterd, het zout en het ei tot het goed gemengd is met elkaar.
Zeef de beide bloemsoorten en de bakpoeder.
Voeg ze toe aan het boter-suiker mengsel en kneed er een deegbal van.
Rol het deeg, met hulp van de uitrollatjes uit. Leg de deegplak ongeveer 1 uur te rusten in de koelkast.
Maak intussen de frangipane: Mix hiervoor de amandelspijs met de boter tot er geen klontjes meer in zitten.
Voeg het ei toe en mix tot het ei opgenomen is in de amandelspijs.
Voeg de bloem toe en mix tot ook dit goed er door gemengd is.
Doe de frangipane in een spuitzak en zet het weg tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet de rondoringen in met boter en bestuif ze daarna met wat bloem.
Zet de rondoringen op de met bakpapier bekleedde bakplaat.
Steek 12 deegplakken uit het deeg met de ronde uitsteker.
Leg de deegplakken in de rondoringen.
Spuit de frangipane op het deeg. Zorg dat je ongeveer 1,5 – 2 cm van de vorm blijf
Bak de sloffen in ongeveer 20 minuten gaar.
Verwijder de rondoringen direct nadat je de bakplaat uit de oven gehaald heb.
Laat de sloffenbodems volledig afkoelen op de bakplaat.
Maak de stroopsaus: Hiervoor doe je alle ingrediënten voor de saus in een pannetje.
Breng het op een lage hittebron, al roerend aan de kook.
Laat het ongeveer 2 minuten door koken. Vergeet niet te blijven roeren.
Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur.
Maak de chocoladeganache: Hiervoor breng je de slagroom met de suiker aan de kook.
Breek ondertussen de chocolade in kleine stukken.
Schakel de hittebron uit.
Voeg de chocolade toe aan de kokende slagroom.
Laat het minuut of 3 staan. Roer er dan goed door tot de chocolade en slagroom een homogene massa worden en alle chocolade gesmolten is.
Voeg het klontje boter toe en tot de boter gesmolten is en de ganache mooi glanst.
Ga verder met de afwerking:
Smeer op iedere sloffenbodem een beetje karamelsaus.
Haal de nougat uit de diepvries en plaats op iedere sloffenbodem een nougat savarin.
Vul het kuiltje van de savarin op met wat karamel. Leg nog wat pinda’s op de karamel.
Maak een rand van de pinda’s aan de buitenkant van de savarin, op de sloffenbodem.
Dompel de snickersloffen op de kop in de ganache. Zonodig kan je de ganache nog even een beetje verhitten.
Garneer eventueel nog naar keuze.
